除濕機(jī)能讓北京烤鴨口感更好
怎么樣的烤鴨才有絕妙的口感?
北京烤鴨以色澤紅潤、皮質(zhì)酥脆、肉質(zhì)鮮嫩、肥而不膩而聞名于國內(nèi)外。然而一只絕妙的烤鴨其制作技藝又極其繁瑣,每一個(gè)環(huán)節(jié)都極其講究。以前一只鴨子烤得好不好,要看鴨皮是不是棗紅色,鴨子冷了會(huì)不會(huì)腥?,F(xiàn)在的店也會(huì)把鴨皮烤成琥珀色,看起來十分誘人。其中鴨坯風(fēng)干是其中最為講究的重要工序。烤鴨在烤制之前要進(jìn)行低溫風(fēng)干,風(fēng)干鴨子表皮的水分,考出的鴨子才會(huì)皮脆肉嫩。風(fēng)干后的鴨子,皮質(zhì)較緊實(shí),鴨皮較為完整,色澤均勻誘人。
所以,一般的烤鴨店需要設(shè)置鴨坯的晾干房和風(fēng)干房,來模擬自然風(fēng)干的環(huán)境。對鴨坯表皮進(jìn)行快速脫水干燥之后,再進(jìn)行烤制。為了讓鴨皮達(dá)到”脆“和”酥“的口感,就要更加注重鴨坯的風(fēng)干程度。在春秋季節(jié)一般晾曬24小時(shí),夏季只需要4~6個(gè)小時(shí),冬季則需要適當(dāng)延長晾曬時(shí)間。在晾曬的過程中不僅需要避免陽光的曝曬,也需要隨時(shí)觀察其變化,鴨皮溢油就需要立即取下烤制,或者冷庫保存。
為了一只絕妙的烤鴨,店家往往需要嚴(yán)格控制晾干房和風(fēng)干房的溫度和濕度。因此,很多烤鴨店都在鴨坯晾干房和風(fēng)干房安裝了空調(diào)來控制溫度(約20℃),再配備相應(yīng)的除濕機(jī)(約40%RH)對房內(nèi)的濕度進(jìn)行嚴(yán)格的把控?!翱照{(diào)+除濕機(jī)”的便捷高效的方法來模擬出一個(gè)穩(wěn)定的環(huán)境,可以大大縮短烤鴨的風(fēng)干周期,保證品質(zhì)如一。
安詩曼除濕機(jī),可以應(yīng)用于烤鴨房內(nèi)進(jìn)行溫濕度的控制,專業(yè)除濕,安心對烤鴨進(jìn)行口感等各方面的護(hù)理。安詩曼,專業(yè)做除濕機(jī)十余年,是國內(nèi)數(shù)一數(shù)二的除濕機(jī)專業(yè)生產(chǎn)的廠家,專注于除濕機(jī),無論從質(zhì)量還是外形上都在業(yè)內(nèi)遙遙領(lǐng)先。
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